人はなぜ太ってしまうのか？
ごはんの食べ過ぎ？
甘い物の食べ過ぎ？
運動不足？
確かにエネルギー消費量を上回る量の栄養素を摂れば余りますね。
余った栄養素は来るかもしれない飢餓に備えて蓄えます。
その蓄えが中性脂肪です。
その中性脂肪は何が元になっているのでしょう？
炭水化物(糖質)でしょうか?
脂質でしょうか？
タンパク質でしょうか？
炭水化物(糖質)と答える人が多いのではないですか？
正解は、
糖質よりも脂質の方が太るのです。
糖質も過剰になれば中性脂肪に置き換えられますが、その量は多くないことが分かっています。
やはり、一番太る元になっているのは食事から摂る脂質なのです。
ウッソ～と思いますか？
糖質制限をすると痩せるのは私も実証済みですが、糖質が多いから太るという訳ではありません。
2018年に出された海外の学術誌に
「甘い物が好きな人ほどスリム」
という記事が発表されたことがあります。
この話しは、崎谷医師のブログで紹介されていましたが、私も記事を読んだ時に「なるほど」と思いました。
太りやすいのは糖質ではなく脂質と言って間違いないようです。
食べ物から脂質を過剰に摂ると、消化吸収された後に余剰となります。その使われずに余った脂質は、グリセリンと結合し中性脂肪として蓄えられます。
これは、飢餓を防ぐ上で大切な体のシステムと言えます。
油の種類によって太りやすさは変わる
脂肪酸の中で太りやすい種類として最初に上げられるのが、
多価不飽和脂肪酸。
加工食品や調理に使う油の多くは、ほとんど多価不飽和脂肪酸の油脂です。
ちなみに、健康に良いと言われている、魚油や亜麻仁油も多価不飽和脂肪酸です。
逆に太りにくいタイプの脂肪酸としては飽和脂肪酸になります。
飽和脂肪酸とは牛脂やココナツ油などがそうです。
何度もブログに書いていますが、現代人の食習慣で摂る脂質は、圧倒的に多価不飽和脂肪酸。
すぐに太ってしまう原因は、現代社会で大量に使われている植物油脂と言っても過言ではないでしょう。
植物油脂は、炒め物料理にも加工食品にも使われており、１００年前とは比べ物にならない量を摂取しています。
甘い物が太らないわけではない
甘い物も種類によっては太りやすい。
甘い物と言えば素材としての甘味である、砂糖、黒糖、ハチミツ、アガベシロップ。
加工食品の甘味として、スウィーツやお菓子などがあります。
砂糖、ハチミツ、黒糖などは原料の甘味そのものですが、お菓子やスウィーツの甘味は、小麦粉や植物油脂などが混ざった甘味です。
スウィーツやお菓子の原料を見てください。
砂糖の他に、小麦粉や植物油脂が使われているのが分かります。これが「甘い物を食べると太る」と言われる所以なのです。
原料である自然の糖を食べる分にはそれほど太りませんが、小麦や油で加工したお菓子やスウィーツなどの甘い物は太るのです。
また、加工食品で使われる油の多くは多価不飽和脂肪酸です。
もし、ダイエットを成功させたいのであれば、糖質ではなく油を避ける必要があるのです。
ダイエット中にお腹が空いたら、その時はフルーツを食べてください。加工したものでなくて。
コーヒーに砂糖入れてもいいのです。
逆にカフェインの多いコーヒーは砂糖を入れるか、甘い物（自然の物）をお茶うけにした方がいい。カフェインはエネルギー産生を高めるためブドウ糖を消費するので、糖質抜きでは気分が悪くなる可能性があります。
